Пивное оборудование

интернет-магазин
комплексного
оснащения объектов

Видео

Склады

Пивное оборудование или оборудование для розлива разливных напитков (кваса, лимонада и тд): Полный гид по «кухне» идельного пива. Что это, зачем нужно и из чего состоит?

Представьте: вы заходите в хороший бар, делаете заказ, и бармен подает вам бокал с идельным пивом — нужной температуры, с правильной, пышной пеной и кристально чистым вкусом. Магия? Нет. Это результат работы незаметного для гостя героя — пивного оборудования. Это не одна волшебная машина, а целый организм, слаженная система, которая превращает пиво из бочки или кега в тот самый совершенный напиток в вашем бокале.

Давайте разберем по полочкам, что это такое, без сложных технических терминов.

Что такое пивное оборудование и зачем оно нужно?

Если очень просто, пивное оборудование — это комплекс устройств, которые хранят, готовят и подает разливное пиво к розливу в бокал или бутылку.

Его главные задачи:

Сохранить вкус

Пиво — живой продукт. Оно боится света, перепадов температуры и кислорода. Оборудование создает для него идеальные «условия содержания».
Охладить

Правильная температура подачи — закон. Светлые лагеры любят холод (3-5°C), а крепкие эли и стауты раскрываются при 10-12°C. Оборудование точно поддерживает нужную температуру.
Подать с пенкой

Без правильной пены пиво — просто горьковатый напиток. Пена создает аромат, дает тот самый приятный вкус и выглядит эстетично. Создать ее искусственно невозможно — нужна точная настройка давления и температуры.

Если коротко: Пивное оборудование нужно для того, чтобы вы получили в бокале именно тот вкус, который задумал пивовар, а не кислую, плоскую или перегретую жидкость.

Где используется пивное оборудование?

Везде, где подают разливное пиво:

Бары, пабы и рестораны:

Сердце любого заведения с пивной культурой.
Пивные магазины (тот самый «разлив»):

Чтобы налить вам свежее пиво в бутылку или growler (специальную емкость) домой.
Пивоварни:

Там оборудование еще сложнее — для варки, ферментации и розлива. Но в пабе мы видим лишь его финальную часть — систему розлива.
Крупные мероприятия:

Фестивали, концерты, свадьбы. Чаще используют мобильные кег-рейки.
Дома, на даче или в коттедже:

Да-да! Существуют бытовые мини-версии — пивные краны для дома, чтобы наслаждаться разливным пивом у себя на кухне.
Уличные точки с розливом кваса, лимонада

Что входит в пивное оборудование? Разбираем по косточкам

Основную систему можно разделить на две части: то, что на виду (в баре), и то, что спрятано (чаще в подсобке).

1. То, что спрятано: «Мозг и сердце системы»

Кеги (Бочки): Это металлические емкости, куда пивоварня разливает пиво. Стандартные объемы — 30 и 50 литров. Это起点, с чего все начинается.
Холодильная камера(комната) или Кегератор : По сути, это холодильник для кег. Он называется кегератор или холодильная комната (Cold room). Его задача — постоянно охлаждать кеги до нужной температуры (обычно +2°C ... +4°C). Без этого пиво быстро испортится, особенно Крафтовое.

Углекислый газ (CO2) и Азот (N2): Баллоны с газом — это «мускулы» системы.
Углекислый газ CO2 нужен для создания давления, которое выталкивает пиво из кеги по пивной линии к крану. Он же и карбонизирует (газирует) пиво, если это необходимо.
N2 (Азот) используется для подачи некоторых сортов пива (например, стаутов вроде Guinness). Он создает более плотную и мелкую пену.
Регуляторы давления (Редукторы): Устройства на баллонах, которые контролируют и понижают давление газа до нужного для каждого сорта пива. При слишком высоком давлении — пиво будет перегазированным и пенистым, при слишком низкое — будет литься медленно и без пены, редуктора регулируют давление

2. То, что на виду: «Лицо системы»

Пивная линия (Шланг): Это специальный шланг, который тянется от холодильной камеры к крану. Он состоит из двух трубок: по большей течет пиво, а по маленькой — пищевой антифриз (холодная вода) для охлаждения. Это критически важно! Если линия не охлаждается, пиво в ней будет нагреваться, пока доберется до крана, и вы получите теплую, пенящуюся жижу.
Пивной кран (Фонтанный кран): Та самая красивая ручка, из которой льют пиво. Он не просто открывает и закрывает поток. Конструкция крана (носик, аэратор) специально designed для того, чтобы смешивать пиво с небольшим количеством воздуха и формировать идеальную пенку.

Бывают краны для обычного пива (с длинным носиком) и для азотного (с дисковым аэратором, который создает эффект «водопада»).
Пивная башня (Тауэр): Металлическая стойка, через которую проходят пивные линии и которая возвышается над стойкой бара. Часто охлаждаемая изнутри. На ней и крепятся краны.

3. Самое важное, что не видно глазу: Гигиена!

Любой профессионал скажет вам: 90% успеха — это чистота линий. Остатки пива в линии — рассадник бактерий и дрожжей, которые безнадежно испортят вкус свежего пива. Поэтому в комплект всегда входят:
Моечные станции (Кег-мойки): Специальные устройства для промывки кег.
Щетки, ершики и чистящие растворы: Для регулярной (раз в 1−2 недели!) обязательной мойки всей системы — от кеги до крана.

Итог: Как это все работает вместе?

Кега с пивом стоит в холодильной камере и охлаждается.
Баллон с газом под нужным давлением (через редуктор) подает газ в кегу, выталкивая оттуда пиво.
Пиво по охлаждаемой пивной линии поднимается к бару.
Бармен открывает пивной кран, и под давлением в ваш бокал наливается идельно холодное, газированное пиво с роскошной шапкой пены.

Главное: Пивное оборудование — это не просто «трубочки и краны». Это сложная инженерная система, от исправности и чистоты которой напрямую зависит вкус напитка и, следовательно, успех заведения. Теперь, заказывая разливное пиво, вы знаете, какой долгий и технологичный путь оно проделало, чтобы порадовать вас своим безупречным вкусом.